Описание растения «Одуванчик»

Одуванчик — многолетнее растение семейства астровые. Корень толстый, вертикальный Листья струговидные, перистораздельные или перистолопастные, длиной 10-25 см, шириной 1,5-5 см. Желтые цветки собраны в соцветие — корзинку. Плод — мелкая семянка, светло-бурая или буроватая с белым хохолком.

Распространен одуванчик по всей Европе, значительной части Азии, в Северной и Южной Америке, Австралии, Южной Африке. В России встречается-почти повсеместно. В пищу чаще используют дикорастущие формы. Во Франции, Англии, США одуванчик культивируется и имеются его селекционные сорта (Крупнолистный, Курчавый, Ранний улучшенный), которые отличаются от дикорастущих форм скороспелостью и более крупными, толстыми, мясистыми листьями, которые нежнее по консистенции и лучше по вкусу.

Растение холодо- и морозостойкое. Выращивают его на хорошо увлажненных участках с плодородной, легкой суглинистой почвой. Размножают Одуванчик посевом семян в грунт весной или осенью, реже рассадным способом. Расстояние между рядами или лентами 45-50 см, между строчками в ленте 20-30 см. В рядах проводят прореживание, оставляя растения через 12-15 см. Уход состоит в рыхлении междурядий, удалении сорняков. На зиму полезно укрывать растения перегноем. Весной их очищают от сухих листьев, стеблей, вносят минеральные удобрения, проводят рыхление. Зимой можно проводить выгонку зелени одуванчика в защищенном грунте, высаживая там предварительно выкопанные корни.

Листья одуванчика — хорошее противоцинготное средство, они благоприятно влияют на работу пищеварительных желез, почек, печени, желчного пузыря. Его листья и корни издавна широко применяются в народной медицине для возбуждения аппетита, при катарах желудка, как отхаркивающее и мочегонное средство.

Рецепты

В пищу используют молодые листья и корни одуванчика. Иногда перед срезкой листья, чтобы уменьшить их горечь, предварительно отбеливают‚ окучивая почвой или накрывая светонепроницаемыми материалами (черная пленка, фанера, брезент и т.п.)

Из сырых листьев готовят салат, предварительно выдержав их 30 мин в холодной соленой воде, реже их варят и солят. В салат добавляют и другую зелень (кресс-салат, щавель, кервель и др.), а заправляют его по вкусу растительным маслом, сметаной или майонезом. Корни одуванчика отваривают в подсоленной воде с добавлением уксуса. Высушенные и обжаренные корни могут служить суррогатом кофе. В некоторых странах из цветков одуванчика приготавливают вино. Из них получается также вкусное варенье.